Effet conservateur naturel des extraits de plantes

Technologie des noirs conservateurs dans le monde végétal

Lorsque je faisais des courses dans le supermarché il y a quelques jours, j'ai vu qu'il y avait soudainement plus de confitures de confitures de plantes naturelles sur les étagères. J'ai ramassé une bouteille par curiosité et j'ai découvert que la liste des ingrédients disait "Rosemaryextrait de plantes". La vendeuse a souri et a dit:" Maintenant, même les conservateurs ont commencé à enrouler des formules naturelles! "Aujourd'hui, jetons un coup d'œil à la magie de la préservation cachée dans les fleurs et les plantes.

Arsenal antibactérien des plantes

Je me souviens qu'un ami du laboratoire m'a montré un ensemble d'expériences comparatives l'année dernière: la même pomme coupée, celle recouverte d'extrait de clou de girofle ne s'est pas brun pendant trois jours, tandis que celle non traitée était déjà devenue jaune. Il s'avère que les plantes d'épices comme les gousses et la cannelle sont nés avec des "armes chimiques" comme les composés phénoliques, qui peuvent détruire la structure de la membrane cellulaire des bactéries. Encore plus étonnant est l'ail. L'alliin qu'il contient se transformera en allicine lorsqu'il rencontrera de l'air. L'effet bactéricide est comparable au désinfectant, mais il ne laissera pas de substances nocives comme les conservateurs chimiques.

Polyvalent dans le monde antioxydant

Les polyphénols de thé flottant dans le thé ne sont pas simples, c'est comme un inhibiteur de la rouille pour la nourriture. Une fois lors de la visite d'une usine alimentaire, j'ai vu des travailleurs ajouter de l'extrait de thé vert au jambon. Le directeur d'usine a expliqué que ces polyphénols peuvent capturer des radicaux libres d'oxygène libres, ce qui équivaut à mettre une "couche antioxydante" sur les produits vives. L'extrait de romarin est encore plus un maître. Les restaurants occidentaux adorent l'utiliser pour préserver les steaks. Il est à la fois antiseptique et parfumé, et beaucoup plus sain que d'utiliser du nitrite.

La révolution verte de la nourriture moderne

Le "Nisin" dans la liste des ingrédients du récent yaourt populaire provient en fait de plantes fermentées. Ce conservateur microbien peut garder le yaourt en vie au réfrigérateur pendant un demi-mois de plus. La boulangerie ouverte par un ami utilise maintenant l'extrait de graines d'agrumes au lieu du sorbate de potassium. La durée de conservation du pain cuit au four n'a pas été raccourcie, mais elle a un parfum plus orange. Cependant, les conservateurs de plantes peuvent également être délicats. Par exemple, l'extrait de feuilles de Perilla a peur des températures élevées et doit être transporté dans une chaîne froide pour être efficace.

Sélection naturelle pour la future table à manger

Mon senior dans le laboratoire de biologie étudie commentExtraire les ingrédients de la plante conservatricedes déchets de graines de poivre. Il a dit que c'est un exemple typique de "transformer les déchets en trésors". Maintenant, même le dioxyde de carbone est certifié comme conservateur naturel. Pas étonnant que l'eau scintillante dure plus longtemps que l'eau minérale ordinaire. La prochaine fois que vous verrez un long nom botanique dans la liste des ingrédients, ne paniquez pas. Il peut s'agir d'une solution de préservation verte donnée par la nature à l'industrie alimentaire moderne.

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