Extrait de cannelle Cassia

Cinnamomum Cassia (nom scientifique latin : Cinnamomum cassia Presl), également connu sous le nom de cannelle, osmanthus, eucalyptus, osmanthus, cannelle épicée, arbre de la paix, cannelle chinoise, est l'écorce sèche de la cannelle végétale des Lauracées. L'écorce est aromatique et peut être utilisée comme épices. Son goût est similaire à celui de l'écorce de cannelle produite au Sri Lanka, mais il est plus épicé, pas aussi délicieux que l'écorce de cannelle et plus épais que l'écorce de cannelle. En Amérique du Nord, la poudre de cannelle est vendue ensemble sans distinction, qu'elle provienne de la cannelle chinoise ou de la cannelle du Sri Lanka.

L'écorce de cannelle est pelée des tiges et des branches, laissée sécher, puis roulée en rouleaux. Certaines variétés sont grattées. L'écorce grattée est fine et brun rougeâtre brillant, tandis que l'écorce non grattée est épaisse et grise. La poudre de cannelle est brun rougeâtre clair. L'arôme de la cannelle produite en Chine est légèrement inférieur à celui de la cannelle produite au Vietnam et en Indonésie. Tous trois sont aromatiques, sucrés et épicés. Les fruits immatures de la cannelle chinoise et de l'osmanthus (C. loureirii) sont attachés à un calice dur et ridé en forme de coupe gris-brun, généralement long de 11 mm (0,4 po, tube du calice compris); la partie supérieure mesure environ 6 mm de diamètre (0,25 pouces), avec le tube du calice cueilli et séché, on l'appelle bourgeon de cannelle. Il a un arôme de cannelle et le goût sucré et épicé de l'écorce de cannelle et est utilisé pour assaisonner les aliments.

Présentation du produit

Application

1. Épices alimentaires

2. Médecine